Mets d’origine rustique, la Flammekueche est née il y a plus d’un siècle, dans les campagnes du nord de la France. Cuite au four, la Flammekueche était traditionnellement composée d’une mince pâte à pain croustillante, rectangulaire ou ovale recouverte d’un mélange de fromage blanc et de crème épaisse, garnie de lardons et d’oignons, puis assaisonnée d’un mélange d’épices.